Osterbrunch: Saftiger Möhrenkuchen

möhrenkuchen-karottenkuchen-rüblitorte

Möhrenkuchen (oder auch Rüblitorte, Karottenkuchen, Carrot Cake) gehört für mich zu Ostern einfach dazu. Er ist nämlich superschnell gemacht und passt optisch super auf jeder Ostertafel. Ob zum Brunchen mit Freunden oder Kaffee trinken mit den Großeltern: Möhrenkuchen geht immer!

 Dass meine Kochkünste kein Sterne Niveau haben und es bei mir am Kochtopf möglichst schnell und unkompliziert von statten gehen muss, ist kein Geheimnis. Gleiches gilt auch fürs backen. So sehr ich Hefezopf & Co. liebe: Sie schmecken gekauft mindestens genauso gut, wie von mir gebacken und deshalb rechtfertig sich der Aufwand einfach nicht. Ich übe jedoch fleißig und wer weiß. Vielleicht habe ich ja bis nächstes Jahr DEN Geheimtipp, wie der Hefezopf gelingt. Und so lange ist eben nur der Möhrenkuchen #selfmade.

Saftiger Möhrenkuchen: Rezept

200 g Zucker
5 Eier
50 g Mehl
250 g Karotten
200 g Mandeln
1 Pkt. Backpulver
1 Zitrone

Puderzucker
Marzipanmöhrchen
Pistaziendekoration

Saftiger Möhrenkuchen: Zubereitung 

1. Eieweiße und Eigelbe trennen
2. Möhren klein hexeln
3. Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen.
4. 1/2 Zitrone auspressen.
5. Eigelb-Zucker Mischung mit 1-2 Esslöffeln Zitronensaft vermischen. Möhren, Mandeln, Mehl und Backpulver hinzu mischen.
6. Eiweiße zu Eischnee schlagen und diesen locker unter den Teich rühren
7. In eine runde, gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für ca. 50-60 Minuten backen
 .
Fertigen Kuchen abkühlen lassen, Puderzucker mit übrigem Zitronensaft und/ oder Wasser anrühren, Kuchen damit bestreichen. Möhren und Pistazien dekorativ darauf verteilen.
.
Bei der Zubereitung kann eigentlich wirklich so gut wie nichts schief gehen. Wichtig ist nur, dass der Eischnee wirklich schaumig geschlagen und vorsichtig unter den restlichen Teig gehoben wird. Dieser Möhrenkuchen ist nicht das fancy Ostergericht 2017, aber dafür eins, das wirklich kinderleicht zuzubereiten ist und tatsächlich fast jedem schmeckt.
möhrenkuchen-karottenkuchen-fertig

Frohe Ostern & Guten Appetit 

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10 comments

  1. Schaut lecker aus 🙂 Meinst Du bei 5. Eigelb-Zucker-Mischung? Hat mich nach der Anweisung mit dem Trennen kurz verwirrt 😉

    Liebe Grüße

    Claudia

    1. Oh Nein, dein Kommentar ist irgendwie im Spam Ordner gelandet. 🙁 Und du hast natürlich Recht, es muss Eigelb-Zucker Mischung heißen. Danke für den Hinweis. ?

  2. ich habe als Kind mit meiner Mutter immer diesen Kuchen gebacken 😀
    der post weckt so schöne Erinnerungen 😀 danke dafür.
    Und danke auch für das Rezept, ich habe mit den Jahres meins aus Kindertagen leider verloren, muss diesen Kuchen aber unbedingt mal probieren 😀

    alles Liebe deine AMELY ROSE

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